Uno studio rivela che aggiungere banane ai frullati riduce drasticamente l'assorbimento dei flavanoli, benefici per cuore e cervello. Un ingrediente che non può mai mancare per un frullato che si rispetti è la banana. Tuttavia, l’aggiunta di questo frutto sarebbe nutrizionalmente controproducente, come svelato da un nuovo studio condotto dall’Università della California (Davis) e pubblicato su Food and Function della Royal Society of Chemistry Secondo i ricercatori la banana ridurrebbe significativamente la capacità del corpo di assorbire i flavanoli, componenti antiossidanti contenuti in alcuni alimenti vegetali, con proprietà benefiche per la salute del cuore e del cervello. Si possono trovare in grandi quantità nelle more, nei mirtilli, nelle mele, nell’uva, nel cacao e nel tè. Combinare questi alimenti con le banane può ridurre nettamente i componenti che il corpo assorbe effettivamente. Per quale motivo? C’entra un enzima, la polifenolo ossidasi o PPO. È lo stesso enzima che causa il cambiamento di colore nelle banane o nelle mele quando vengono tagliate a fette ed esposte all’aria, reagendo con l'ossigeno. Sì, proprio quel marroncino, per intenderci.