Uno dei capisaldi della tradizione culinaria pugliese sono le orecchiette. Non tutti, però, sono in grado distinguere un prodotto di qualità. Semola di grano duro e acqua. Due semplici ingredienti si nascondono dietro uno dei simboli più amati della tradizione culinaria pugliese: le orecchiette. Non è solo una pasta però perché dietro c’è un’eredità immensa che viene tramandata di generazione in generazione. E tu, sapresti riconoscere un'orecchietta di qualità? Come sottolineano dalla redazione de La Repubblica, bisogna fare attenzione innanzitutto all’aspetto: la superficie dev’essere ruvida, così da abbracciare appieno il condimento, e la forma quella tipica, spessa ai bordi e sottile al centro. Non c’è neanche bisogno di dirlo, ma il grano duro 100% pugliese fa la differenza tra un’orecchietta ottima e un’orecchietta qualunque - compri la pasta al Lidl? Fai attenzione alla provenienza del grano.