La colazione italiana è ricca di zuccheri e povera di proteine: integrare fonti proteiche migliora sazietà e concentrazione. Ecco cosa mangiare. La colazione italiana media porta a tavola brioche, biscotti e caffè: poche proteine, molti zuccheri. Il problema arriva a metà mattina, con fame e calo di concentrazione: inserire proteine al mattino (senza fare la "colazione dei campioni") stabilizza la glicemia e prolunga il senso di sazietà. Le proteine rallentano l'assorbimento degli zuccheri e riducono i picchi glicemici post-colazione. Gli esperti raccomandano circa 20-30 grammi già al mattino, una soglia difficile da raggiungere solo con le uova: un uovo medio ne contiene circa 7 grammi, e le linee guida italiane sconsigliano un consumo eccessivo a settimana. Meglio puntare su ingredienti alternativi, molti già presenti in cucina.